中國自古以來就有釀酒的傳統,縱觀中國大陸版圖,從南到北都有著悠久的釀酒歷史,其中,作為川酒發源地之一的綿竹,更是有著2000多年的釀酒歷史。西蜀歷史文化古城綿竹,屬四川盆地中亞熱帶濕潤氣候區,夏無酷暑、冬無嚴寒,氣候適宜,降水充沛,釀酒微生物豐富,非常適合濃香型白酒的釀造。而釀造濃香型白酒,曲藥是一大關鍵,在白酒釀造中有著曲定酒香這一說法,好的曲藥是釀造好酒的基礎,曲藥不僅給白酒釀造提供了大量的有益菌源,還對酒體香味的呈現起著重大的作用。位于綿竹產區境內的豐淳酒業,就依托得天獨厚的地理位置和豐富的自然資源,利用世代相傳的制曲經驗不斷探索濃香型大曲酒釀造的核心技術,結合古法釀酒技藝釀造出了風味獨特的純糧固態濃香型白酒,重現川酒本味,續寫川酒輝煌。
豐淳酒業地處國家AAAA級風景區綿竹市九龍鎮,得天獨厚的氣候、環境等因素為豐淳制曲工藝的發展提供了莫大的幫助,豐淳所制酒曲,品質上乘,曲香撲鼻。豐淳酒業董事長劉虎成先生生于釀酒世家,其最大的心愿便是復興祖上劉氏釀酒技藝。劉氏釀酒的歷史源于清末期,當時劉氏一族在綿竹開設大曲酒老作坊頗負盛名,但在文革期間老作坊被迫停業,釀酒歷史也因此中斷。為發揚祖輩優秀的釀酒技藝,豐淳酒業傳承古老的劉氏釀酒技藝,除了利用自身成熟的制曲經驗,還深挖川酒釀造核心技術,集結川酒發展各家之長,最終總結出如今獨特的濃香型白酒釀造工藝。
越是高檔的濃香型白酒越是需要經過嚴格的儲藏,儲存時間越長酒越醇越香。藏酒多以窖藏、洞藏為主要方法,而藏酒環境往往也需要精準嚴格地把控濕度、溫度。四川省綿竹市,溫潤的氣候和優美的自然環境是最好的藏酒場所。豐淳酒業將古法釀酒與現代技藝相結合,采用本地黃粘土作為窖泥,經過幾十甚至上百年自然老熟的窖池為濃香型白酒的釀造創造了獨特的微生物環境,在“豐淳”牌濃香型白酒獨特風味的形成中發揮著至關重要的作用,成就了豐淳美酒窖香濃郁、優雅舒適、綿甜醇和、諧調爽凈、回味悠長的獨特風味。
在如今的工業化社會中,白酒制造業也開始舍本逐末,但一味追求產量而壓縮經濟成本和時間成本必然導致白酒出現口味、品質上的下降。豐淳酒業謹記先輩祖訓用心釀酒,秉承“創一流品質,做百年老店”的宗旨,在保留古法技藝的同時合理引入現代化生產設備。生產中嚴把質量關,拒絕使用人工添加,以傳統釀造工藝,用心做好每一道工序,將匠心融入每一滴酒,用時間沉淀每一滴酒,為消費者提供優質的濃香型白酒,延續川酒輝煌。